Bain-Maries: alles wat je moet weten over deze onmisbare horeca-apparatuur

Als horecaondernemer weet je als geen ander hoe belangrijk het is om te beschikken over de juiste apparatuur. Een van de onmisbare items in de keuken is de bain-marie. Dit apparaat wordt gebruikt om gerechten warm te houden en is daarmee een onmisbaar onderdeel van de keukenapparatuur. In dit artikel lees je alles wat je moet weten over bain-maries.

Wat is een bain-marie?

Een bain-marie is een apparaat dat wordt gebruikt om gerechten warm te houden. Het bestaat uit een waterbad waarin een pan of schaal met gerechten wordt geplaatst. Het water wordt verwarmd, waardoor de gerechten op een constante temperatuur blijven. Bain-maries zijn verkrijgbaar in verschillende maten en uitvoeringen, van kleine tafelmodellen tot grote inbouwapparatuur.

Waarvoor wordt een bain-marie gebruikt?

Een bain-marie wordt voornamelijk gebruikt om gerechten warm te houden. Dit is vooral handig in de horeca, waar gerechten vaak op verschillende momenten worden bereid en geserveerd. Door gebruik te maken van een bain-marie blijven gerechten op een constante temperatuur en kunnen ze op elk gewenst moment worden geserveerd. Daarnaast wordt een bain-marie ook gebruikt om gerechten te smelten, zoals chocolade of boter.

Welke soorten bain-maries zijn er?

Er zijn verschillende soorten bain-maries verkrijgbaar, elk met hun eigen kenmerken en voordelen. De meest voorkomende soorten zijn:

Elektrische bain-marie

Een elektrische bain-marie is een apparaat dat wordt aangesloten op het elektriciteitsnet. Het water wordt verwarmd door middel van een verwarmingselement en de temperatuur kan worden ingesteld met behulp van een thermostaat. Elektrische bain-maries zijn verkrijgbaar in verschillende maten en uitvoeringen, van kleine tafelmodellen tot grote inbouwapparatuur.

Gas bain-marie

Een gas bain-marie werkt op gas en wordt aangesloten op een gasleiding. Het water wordt verwarmd door middel van een gasbrander en de temperatuur kan worden ingesteld met behulp van een thermostaat. Gas bain-maries zijn verkrijgbaar in verschillende maten en uitvoeringen, van kleine tafelmodellen tot grote inbouwapparatuur.

Droge bain-marie

Een droge bain-marie is een apparaat dat wordt gebruikt om gerechten te smelten, zoals chocolade of boter. Het bestaat uit een pan of schaal die wordt geplaatst in een andere pan of schaal met heet water. De warmte van het water zorgt ervoor dat de gerechten smelten, zonder dat ze direct in contact komen met het water.

Waar moet je op letten bij het kopen van een bain-marie?

Bij het kopen van een bain-marie zijn er een aantal zaken waar je op moet letten:

• Capaciteit: kies een bain-marie die groot genoeg is voor de hoeveelheid gerechten die je wilt warmhouden.
• Temperatuurregeling: zorg dat de bain-marie beschikt over een thermostaat waarmee je de temperatuur kunt instellen en regelen.
• Materiaal: kies een bain-marie van hoogwaardig materiaal, zoals roestvrij staal, dat gemakkelijk schoon te maken is.
• Veiligheid: zorg dat de bain-marie beschikt over een oververhittingsbeveiliging en dat het apparaat veilig te gebruiken is.

Conclusie

Een bain-marie is een onmisbaar apparaat in de horeca. Het wordt gebruikt om gerechten warm te houden en is daarmee een belangrijk onderdeel van de keukenapparatuur. Er zijn verschillende soorten bain-maries verkrijgbaar, elk met hun eigen kenmerken en voordelen. Bij het kopen van een bain-marie is het belangrijk om te letten op de capaciteit, temperatuurregeling, materiaal en veiligheid. Met een goede bain-marie kun je gerechten op elk gewenst moment warm serveren en zorg je voor tevreden gasten.