Deegmengers: alles wat je moet weten

Als horecaondernemer weet je als geen ander hoe belangrijk het is om de juiste apparatuur te hebben. Een deegmenger is daarbij onmisbaar voor het maken van deeg voor bijvoorbeeld brood, pizza of taarten. Maar waar moet je op letten bij het kiezen van een deegmenger? En welke soorten deegmengers zijn er eigenlijk? In dit artikel lees je alles wat je moet weten over deegmengers.

Waarom een deegmenger?

Een deegmenger is een apparaat dat speciaal is ontworpen om deeg te kneden. Het grote voordeel van een deegmenger is dat het deeg snel en efficiënt wordt gekneed, zonder dat je daar zelf veel moeite voor hoeft te doen. Bovendien zorgt een deegmenger voor een constante kwaliteit van het deeg, wat belangrijk is voor de smaak en textuur van het eindproduct.

Soorten deegmengers

Er zijn verschillende soorten deegmengers verkrijgbaar, elk met hun eigen kenmerken en voordelen. Hieronder vind je een overzicht van de meest voorkomende soorten deegmengers:

Spiraalkneders

Een spiraalkneder is een deegmenger waarbij het deeg wordt gekneed door een spiraalvormige arm. Deze arm draait rond in een kom, waardoor het deeg goed wordt gekneed. Het voordeel van een spiraalkneder is dat het deeg op een langzame en constante manier wordt gekneed, waardoor het deeg niet oververhit raakt en de glutenstructuur behouden blijft. Dit is vooral belangrijk bij het maken van brooddeeg.

Fork kneaders

Een fork kneader is een deegmenger waarbij het deeg wordt gekneed door middel van een vorkvormige arm. Deze arm draait rond in een kom, waardoor het deeg goed wordt gekneed. Het voordeel van een fork kneader is dat het deeg op een snelle en efficiënte manier wordt gekneed, waardoor het deeg snel klaar is voor verdere verwerking. Dit is vooral handig bij het maken van taartdeeg.

Spiraalvormige deeghaken

Een spiraalvormige deeghaak is een deegmenger waarbij het deeg wordt gekneed door middel van een spiraalvormige haak. Deze haak draait rond in een kom, waardoor het deeg goed wordt gekneed. Het voordeel van een spiraalvormige deeghaak is dat het deeg op een langzame en constante manier wordt gekneed, waardoor het deeg niet oververhit raakt en de glutenstructuur behouden blijft. Dit is vooral belangrijk bij het maken van brooddeeg.

Waar op letten bij het kiezen van een deegmenger?

Bij het kiezen van een deegmenger zijn er een aantal zaken waar je op moet letten:

• Inhoud van de kom: kies een deegmenger met een kom die groot genoeg is voor de hoeveelheid deeg die je wilt maken.
• Vermogen: kies een deegmenger met voldoende vermogen voor het kneden van het type deeg dat je wilt maken.
• Snelheden: kies een deegmenger met voldoende snelheden, zodat je het kneden van het deeg kunt aanpassen aan het type deeg dat je wilt maken.
• Accessoires: kies een deegmenger met de juiste accessoires, zoals een deeghaak of een garde, voor het type deeg dat je wilt maken.
• Kwaliteit: kies een deegmenger van goede kwaliteit, zodat je er lang plezier van hebt.

Conclusie

Een deegmenger is een onmisbaar apparaat voor elke horecaondernemer die regelmatig deeg maakt. Door te kiezen voor de juiste deegmenger kun je efficiënt en snel deeg kneden, zonder dat je daar zelf veel moeite voor hoeft te doen. Let bij het kiezen van een deegmenger op de inhoud van de kom, het vermogen, de snelheden, de accessoires en de kwaliteit. Zo kun je de perfecte deegmenger kiezen voor jouw horecazaak.