Braadpannen: De ultieme gids voor de beste braadpannen voor de horeca
Als horecaondernemer weet je als geen ander dat de kwaliteit van je keukengerei van groot belang is voor de kwaliteit van je gerechten. Een goede braadpan is daarom onmisbaar in elke professionele keuken. Maar waar moet je op letten bij het kiezen van de beste braadpannen voor jouw horecazaak? In deze gids vind je alle informatie die je nodig hebt.
Wat is een braadpan?
Een braadpan is een diepe pan met een dikke bodem en hoge randen, die gebruikt wordt om vlees, vis en groenten te braden. Door de dikke bodem wordt de warmte gelijkmatig verdeeld en blijft de pan lang warm, waardoor het voedsel langzaam kan garen en de smaken goed kunnen ontwikkelen. Braadpannen zijn verkrijgbaar in verschillende materialen, zoals gietijzer, roestvrij staal en aluminium.
Waarom is een goede braadpan belangrijk?
Een goede braadpan is belangrijk omdat het de kwaliteit van je gerechten beïnvloedt. Een pan van slechte kwaliteit kan ervoor zorgen dat het voedsel aanbrandt of niet gelijkmatig gaart, waardoor de smaak en textuur van het gerecht verloren gaan. Bovendien gaat een goede braadpan langer mee en bespaar je op de lange termijn kosten.
Welke braadpannen zijn geschikt voor de horeca?
Er zijn verschillende braadpannen die geschikt zijn voor de horeca. Hieronder vind je een overzicht van de meest populaire en kwalitatief hoogwaardige braadpannen:
Gietijzeren braadpannen
Gietijzeren braadpannen zijn zeer geschikt voor de horeca vanwege hun duurzaamheid en warmtebehoud. Gietijzeren pannen zijn zwaar en hebben een dikke bodem, waardoor de warmte gelijkmatig verdeeld wordt en de pan lang warm blijft. Bovendien zijn gietijzeren pannen geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie.
Roestvrijstalen braadpannen
Roestvrijstalen braadpannen zijn lichter dan gietijzeren pannen en hebben een gladde bodem, waardoor ze geschikt zijn voor alle warmtebronnen. Roestvrijstalen pannen zijn duurzaam en gemakkelijk schoon te maken, maar hebben wel de neiging om voedsel aan te laten branden als de pan niet goed op temperatuur is.
Aluminium braadpannen
Aluminium braadpannen zijn lichtgewicht en hebben een goede warmtegeleiding, waardoor ze snel op temperatuur komen. Aluminium pannen zijn echter minder duurzaam dan gietijzeren en roestvrijstalen pannen en hebben de neiging om krom te trekken bij hoge temperaturen.
Waar moet je op letten bij het kiezen van een braadpan?
Bij het kiezen van een braadpan voor de horeca zijn er een aantal zaken waar je op moet letten:
- Materiaal: Kies voor een materiaal dat geschikt is voor jouw warmtebron en dat past bij jouw wensen en budget.
- Formaat: Kies een formaat dat past bij de hoeveelheid voedsel die je wilt bereiden.
- Deksel: Een deksel zorgt ervoor dat het voedsel gelijkmatig gaart en dat de smaken goed ontwikkelen. Kies daarom voor een pan met een goed sluitende deksel.
- Handvatten: Kies voor een pan met stevige handvatten die hittebestendig zijn en gemakkelijk vast te houden zijn.
- Onderhoud: Kies voor een pan die gemakkelijk schoon te maken is en weinig onderhoud nodig heeft.
Conclusie
Een goede braadpan is onmisbaar in elke professionele keuken. Door te kiezen voor een kwalitatief hoogwaardige braadpan die past bij jouw wensen en budget, zorg je ervoor dat je gerechten van de beste kwaliteit zijn. Let bij het kiezen van een braadpan op het materiaal, formaat, deksel, handvatten en onderhoud, en je zult jarenlang plezier hebben van je aankoop.