Bain-maries: alles wat je moet weten over deze onmisbare horeca-apparatuur

Als horecaondernemer weet je als geen ander hoe belangrijk het is om te beschikken over de juiste apparatuur. Een van de onmisbare items in de keuken is de bain-marie. Dit apparaat wordt gebruikt om gerechten warm te houden en is daarom onmisbaar in elke professionele keuken. In dit artikel lees je alles wat je moet weten over bain-maries.

Wat is een bain-marie?

Een bain-marie is een apparaat dat wordt gebruikt om gerechten warm te houden. Het bestaat uit een waterbad waarin een pan of schaal met voedsel wordt geplaatst. Het water wordt verwarmd door middel van een verwarmingselement, waardoor het voedsel op een constante temperatuur blijft. Bain-maries zijn verkrijgbaar in verschillende maten en uitvoeringen, van kleine tafelmodellen tot grote inbouwapparatuur.

Waarvoor wordt een bain-marie gebruikt?

Een bain-marie wordt voornamelijk gebruikt om gerechten warm te houden. Dit is vooral handig in de horeca, waar gerechten vaak op verschillende momenten worden bereid en geserveerd. Door gebruik te maken van een bain-marie blijft het voedsel op de juiste temperatuur en kan het op elk gewenst moment worden geserveerd. Daarnaast wordt een bain-marie ook gebruikt om gerechten te smelten, zoals chocolade of boter.

Welke soorten bain-maries zijn er?

Er zijn verschillende soorten bain-maries verkrijgbaar, elk met hun eigen kenmerken en voordelen. De meest voorkomende types zijn:

Elektrische bain-marie

Een elektrische bain-marie is het meest voorkomende type. Het apparaat wordt aangesloten op het elektriciteitsnet en verwarmt het waterbad door middel van een verwarmingselement. Elektrische bain-maries zijn verkrijgbaar in verschillende maten en uitvoeringen, van kleine tafelmodellen tot grote inbouwapparatuur.

Gas bain-marie

Een gas bain-marie werkt op gas en is daarom vooral geschikt voor locaties waar geen elektriciteit beschikbaar is. Het apparaat wordt aangesloten op een gasfles en verwarmt het waterbad door middel van een gasbrander. Gas bain-maries zijn verkrijgbaar in verschillende maten en uitvoeringen, van kleine tafelmodellen tot grote inbouwapparatuur.

Droge bain-marie

Een droge bain-marie wordt gebruikt om gerechten te smelten, zoals chocolade of boter. Het apparaat bestaat uit een pan of schaal die bovenop een verwarmingselement wordt geplaatst. De warmte van het element zorgt ervoor dat de inhoud van de pan smelt, zonder dat er water aan te pas komt.

Waar moet je op letten bij het kopen van een bain-marie?

Bij het kopen van een bain-marie zijn er een aantal zaken waar je op moet letten:

• Capaciteit: kies een bain-marie die groot genoeg is voor jouw behoeften. Bedenk hoeveel gerechten je tegelijkertijd warm wilt houden en kies een apparaat dat daarbij past.
• Uitvoering: kies een bain-marie die past bij jouw keuken. Er zijn verschillende uitvoeringen verkrijgbaar, van kleine tafelmodellen tot grote inbouwapparatuur.
• Verwarming: kies een bain-marie met een verwarmingssysteem dat past bij jouw behoeften. Elektrische bain-maries zijn het meest voorkomende type, maar als je geen elektriciteit hebt op locatie is een gas bain-marie een betere keuze.
• Materiaal: kies een bain-marie van hoogwaardige materialen die bestand zijn tegen intensief gebruik. Roestvrij staal is een goede keuze, omdat het duurzaam en gemakkelijk schoon te maken is.

Conclusie

Een bain-marie is een onmisbaar apparaat in elke professionele keuken. Het wordt gebruikt om gerechten warm te houden en is daarom vooral handig in de horeca. Er zijn verschillende soorten bain-maries verkrijgbaar, elk met hun eigen kenmerken en voordelen. Bij het kopen van een bain-marie is het belangrijk om te letten op de capaciteit, uitvoering, verwarming en materiaal. Met de juiste bain-marie kun je gerechten op elk gewenst moment warm serveren en je gasten de beste culinaire ervaring bieden.