Gastronormbakken: alles wat je moet weten
Gastronormbakken zijn onmisbaar in de horeca. Ze worden gebruikt om voedsel te bewaren, te transporteren en te serveren. Maar wat zijn gastronormbakken precies en waar moet je op letten bij het kopen ervan? In dit artikel lees je alles wat je moet weten over gastronormbakken.
Wat zijn gastronormbakken?
Gastronormbakken zijn gestandaardiseerde bakken die gebruikt worden in de horeca. Ze zijn ontworpen om te passen in gastronormrekken, -kasten en -trolleys. De standaardafmetingen van gastronormbakken zijn vastgelegd in de Europese norm EN 631. Deze norm bepaalt de afmetingen van de bakken en de toleranties die daarbij horen.
Gastronormbakken zijn verkrijgbaar in verschillende materialen, zoals roestvrij staal, kunststof en aluminium. Roestvrijstalen bakken zijn het meest duurzaam en hygiƫnisch, terwijl kunststof bakken lichter en goedkoper zijn. Aluminium bakken zijn geschikt voor gebruik in de oven.
Welke afmetingen hebben gastronormbakken?
Gastronormbakken zijn verkrijgbaar in verschillende afmetingen, die worden aangeduid met GN-codes. De GN-code geeft de lengte, breedte en diepte van de bak aan in millimeters. De meest voorkomende GN-codes zijn GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 en GN 1/9.
GN 1/1 is de standaardmaat voor gastronormbakken en heeft een afmeting van 530 x 325 mm. GN 1/2 is de helft van GN 1/1 en heeft een afmeting van 325 x 265 mm. GN 1/3 is een derde van GN 1/1 en heeft een afmeting van 325 x 176 mm. GN 1/4 is een kwart van GN 1/1 en heeft een afmeting van 265 x 162 mm. GN 1/6 is een zesde van GN 1/1 en heeft een afmeting van 176 x 162 mm. GN 1/9 is een negende van GN 1/1 en heeft een afmeting van 108 x 176 mm.
Waarvoor worden gastronormbakken gebruikt?
Gastronormbakken worden gebruikt voor verschillende toepassingen in de horeca. Ze worden bijvoorbeeld gebruikt om voedsel te bewaren in de koelkast of vriezer. Ook worden ze gebruikt om voedsel te transporteren van de keuken naar de eetzaal. Daarnaast worden gastronormbakken gebruikt om voedsel te serveren, bijvoorbeeld in een buffet.
Gastronormbakken zijn ook handig voor het sous-vide koken van voedsel. Bij sous-vide koken wordt voedsel vacuĆ¼m verpakt en vervolgens langzaam gegaard in een waterbad op een constante temperatuur. Gastronormbakken zijn ideaal voor het sous-vide koken vanwege hun gestandaardiseerde afmetingen en de mogelijkheid om ze af te sluiten met een deksel.
Waar moet je op letten bij het kopen van gastronormbakken?
Bij het kopen van gastronormbakken zijn er een aantal zaken waar je op moet letten. Ten eerste is het belangrijk om te bepalen welk materiaal je wilt gebruiken. Roestvrijstalen bakken zijn duurzaam en hygiƫnisch, maar ook duurder dan kunststof bakken. Kunststof bakken zijn lichter en goedkoper, maar minder duurzaam en minder hygiƫnisch.
Daarnaast is het belangrijk om te bepalen welke afmetingen je nodig hebt. GN 1/1 is de standaardmaat, maar als je niet zoveel ruimte hebt in je keuken of koelkast, kun je ook kiezen voor kleinere maten zoals GN 1/2 of GN 1/3.
Ten slotte is het belangrijk om te letten op de kwaliteit van de gastronormbakken. Goedkopere bakken kunnen sneller beschadigen of vervormen, waardoor ze minder lang meegaan. Investeer daarom in kwalitatief hoogwaardige gastronormbakken die lang meegaan en hygiƫnisch zijn.
Conclusie
Gastronormbakken zijn onmisbaar in de horeca. Ze zijn gestandaardiseerd en verkrijgbaar in verschillende afmetingen en materialen. Gastronormbakken worden gebruikt voor het bewaren, transporteren en serveren van voedsel, en zijn ook handig voor het sous-vide koken van voedsel. Bij het kopen van gastronormbakken is het belangrijk om te letten op het materiaal, de afmetingen en de kwaliteit.