Wokpannen: de beste keuze voor de horeca
Als horecaondernemer weet je als geen ander hoe belangrijk het is om te werken met de juiste materialen en apparatuur. Een goede wokpan is daarbij onmisbaar. Wokken is een populaire kooktechniek die steeds meer wordt toegepast in de horeca. Het is snel, gezond en veelzijdig. Maar waar moet je op letten bij het kiezen van de juiste wokpan? In dit artikel geven we je alle informatie die je nodig hebt.
Waarom kiezen voor een wokpan?
Wokken is een kooktechniek die oorspronkelijk uit Azië komt. Het is een snelle manier van koken waarbij de ingrediënten kort worden gebakken op hoge temperatuur. Hierdoor blijven de smaak, kleur en voedingsstoffen van de ingrediënten behouden. Bovendien is wokken een gezonde manier van koken, omdat er weinig vet nodig is.
Wokken is ook erg veelzijdig. Je kunt er allerlei soorten gerechten mee maken, van roerbakgerechten tot curry's en noodles. Bovendien kun je wokken op verschillende warmtebronnen, zoals gas, elektrisch en inductie.
Welke soorten wokpannen zijn er?
Er zijn verschillende soorten wokpannen verkrijgbaar. De meest voorkomende zijn:
Stalen wokpannen
Stalen wokpannen zijn de meest traditionele wokpannen. Ze zijn gemaakt van dun staal en hebben een ronde bodem. Stalen wokpannen zijn licht en goedkoop, maar ze zijn niet geschikt voor inductie en hebben een langere opwarmtijd.
Gietijzeren wokpannen
Gietijzeren wokpannen zijn zwaarder en duurder dan stalen wokpannen, maar ze zijn wel geschikt voor inductie en hebben een kortere opwarmtijd. Gietijzeren wokpannen zijn ook beter bestand tegen hoge temperaturen en kunnen in de oven worden gebruikt.
Non-stick wokpannen
Non-stick wokpannen hebben een anti-aanbaklaag, waardoor je minder olie of vet nodig hebt tijdens het wokken. Ze zijn makkelijk schoon te maken, maar de anti-aanbaklaag kan na verloop van tijd slijten.
Waar moet je op letten bij het kiezen van een wokpan?
Bij het kiezen van een wokpan zijn er een aantal zaken waar je op moet letten:
Formaat
De grootte van de wokpan is afhankelijk van het aantal personen waarvoor je kookt en de grootte van de warmtebron. Over het algemeen geldt: hoe groter de wokpan, hoe beter. Een wokpan van 30 cm is geschikt voor 4 tot 6 personen.
Materiaal
Het materiaal van de wokpan is afhankelijk van de warmtebron die je gebruikt. Voor inductie heb je een wokpan nodig met een magnetische bodem, zoals een gietijzeren wokpan. Voor gas en elektrisch kun je kiezen voor een stalen wokpan.
Handgrepen
Let bij het kiezen van een wokpan ook op de handgrepen. Deze moeten stevig en hittebestendig zijn, zodat je de wokpan veilig kunt hanteren.
Conclusie
Een goede wokpan is onmisbaar in de horeca. Wokken is een gezonde, snelle en veelzijdige kooktechniek die steeds populairder wordt. Bij het kiezen van een wokpan is het belangrijk om te letten op het formaat, het materiaal en de handgrepen. Kies de wokpan die het beste past bij jouw wensen en warmtebron.