Alles wat je moet weten over fileermessen voor de horeca
Fileermessen zijn messen die speciaal ontworpen zijn om vis te fileren. Het mes heeft een lang, dun en flexibel lemmet waarmee je gemakkelijk tussen de botten en graten van de vis kunt snijden. Fileermessen zijn onmisbaar in de horeca, vooral in restaurants die veel visgerechten op het menu hebben staan.
Waar moet je op letten bij het kopen van fileermessen?
Er zijn verschillende factoren waar je op moet letten bij het kopen van fileermessen voor de horeca. Hieronder hebben we de belangrijkste op een rijtje gezet:
Lemmetlengte
De lengte van het lemmet is een belangrijke factor bij het kiezen van een fileermes. Over het algemeen geldt: hoe groter de vis, hoe langer het lemmet moet zijn. Voor kleine visjes is een lemmet van 15 tot 20 cm voldoende, terwijl je voor grote vissen zoals zalm een lemmet van 25 tot 30 cm nodig hebt.
Lemmetdikte
Het lemmet van een fileermes moet dun en flexibel zijn, zodat je gemakkelijk tussen de botten en graten van de vis kunt snijden. Een te dik lemmet kan ervoor zorgen dat je niet goed kunt fileren.
Materiaal
Fileermessen zijn verkrijgbaar in verschillende materialen, zoals roestvrij staal en carbonstaal. Roestvrij staal is duurzamer en gemakkelijker te onderhouden, terwijl carbonstaal scherper is en langer scherp blijft.
Handvat
Het handvat van een fileermes moet comfortabel in de hand liggen en een goede grip bieden. Kies voor een handvat dat niet te glad is, zodat je het mes stevig vast kunt houden.
Hoe onderhoud je fileermessen?
Om ervoor te zorgen dat je fileermessen lang meegaan en scherp blijven, is het belangrijk om ze goed te onderhouden. Hieronder hebben we een aantal tips voor het onderhoud van fileermessen:
Slijpen
Fileermessen moeten regelmatig geslepen worden om scherp te blijven. Gebruik hiervoor een slijpsteen of slijpmachine.
Reinigen
Maak fileermessen na gebruik altijd goed schoon met warm water en afwasmiddel. Droog ze vervolgens goed af voordat je ze opbergt.
Opbergen
Bewaar fileermessen op een droge en veilige plek, bijvoorbeeld in een messenblok of op een magnetische messenstrip.
Conclusie
Fileermessen zijn onmisbaar in de horeca, vooral in restaurants die veel visgerechten op het menu hebben staan. Bij het kopen van fileermessen is het belangrijk om op verschillende factoren te letten, zoals de lengte en dikte van het lemmet, het materiaal en het handvat. Door fileermessen goed te onderhouden, kun je ervoor zorgen dat ze lang meegaan en scherp blijven.