Koken met stoom & regeneratie

Met koken met stoom en regeneratie organiseer je een efficiënte, consistente en hygiënische foodserviceproductie in horeca, grootkeuken en bedrijfsrestaurants. Stoomtechniek is ideaal voor het garen van groenten, vis, aardappelen, rijst en andere mise-en-place: producten behouden beter hun structuur, kleur en smaak, terwijl je nauwkeurig kunt werken met tijd en temperatuur.Regeneratie is onmisbaar voor cook-chill en cook-freeze processen: gerechten en componenten worden gecontroleerd opgewarmd en op serveertemperatuur gebracht met minimale kwaliteitsverlies. Daarmee verlaag je piekbelasting tijdens service, verhoog je de output en lever je een constante presentatie en smaak, ook bij grote volumes.In deze categorie vind je oplossingen voor professioneel stomen en regenereren die passen bij intensief gebruik in de professionele keuken. Kies de juiste apparatuur en accessoires om processen te standaardiseren, voedselveilig te werken (HACCP) en verspilling te verminderen.